HALV 8 HOS LINDA - HÄNT

Det som hände var att jag fick HÄNT, kanske inte världens mest fascinerande ord men ett klurigt sådant. När jag fick ett Ä kände jag direkt att här kunde man göra något som jag aldrig gjort innan, ÄLG... Svårare att hitta än att tänka så fem affärer senare fick jag så tillslut tag på Älgstek och kvällen kunde sätta igång.

Huvudrätten: Älggryta med Potatis

H: Harrysar = Haricoverts
Ä: Älg
N: Ny Karaff till vinet – eller Ny malen peppar om man så vill
T: Timjan

1 kg älgstek

Salt och nymalen peppar

Smör till stekning

1st morot

1st gul lök

0.5 st purjolök

3dl kalvfond

2dl rödvin

2st lagerblad

1 kvist färsk timjan

5 dl vispgrädde

1.      Gnid in steken med rikligt med salt och peppar, bryn den runt om i smör i en gryta.

2.      Skala morot och lök och skär dem i grova bitar. Skölj purjolöken och skär även den i grova bitar. Lägg ner tillsammans i grytan och låt den bryna en stund.

3.      Häll på kalvfonden och vinet och tillsätt kryddorna

4.      Sänk värmen och lägg på ett lock. Låt grytan sjuda sakta i 45-60min tills steken blivit mör. Prova med en sticka. Den ska släppa lätt när man drar upp den. Vänd och ös steken några gånger under tiden. Jag använde mig av en termometer för att hålla koll på köttet – sök på internet för innetemperatur, lita på termometern!

5.      Ta upp steken, linda in den i aluminiumfolie eller blött smörpapper och låt den vila i 15 min,

6.      Häll grädden i grytan. Rör om och låt såsen koka ihop en stund. Smaka av med salt och peppar. Sila såsen. Det blir Mycket sås!

7.      Skär upp steken i ca 5 mm tunna skivor och servera med ugnsstekt potatis, gelé på svarta vinbär (eller någon annan gel) och pressgurka.

Till huvudrätten bör man dricka ett tyngre rött eller riktigt tungt vitt vin!

Till efterrätt gick jag enbart efter mitt ord och hittade denna läckerbit:

Efterrätt: Tobleroneparfait
H: Hallon
Ä: Äggula
N: Nötter (i tobleronen)
T: Toblerone

60g Toblerone

1 msk strösocker

1 st äggula

2dl vispgrädde (knappt)

Till servering

Hallon eller annan bärsås

1.      Vispa först grädden i en bunke. Vispa därefter äggulan och sockret i en annan bunke över ett varmt vattenbad eller i kastrull å en inte alltför varm spisplatta. Jag fick själv inte till det här med vatten bad så jag testade utan, det gick mycket bättre!

2.      Ta äggsmeten från värmen och fortsätt att vispa tills den kallnat och är skummig och ljus. Det går lättast med en elvisp.

3.      Smält chokladen i vattenbad eller mikrovågsugn. Vänd ner den och den vispade grädden i äggsmeten. Häll upp i en skål eller form och ställ i frysen.

4.      När parfaiten stelnat, skär upp den i skivor och garnera med bär eller bärsås, tex jordgubbs-, hallon-, eller passionsfruktsås

Bon Apetit!

HALV 8 HOS YLVA - HONOM

När det var min tur att dra fingret i den där boken så stannade det på HONOM. Hade ingen aning om vad jag skulle göra, men kände för någonting fräscht med lite sommarkänsla i. 

Huvudrätt

Fläskfilé med halloumi och citrussallad

H alloumi

O liver

N ötter

O livolja

M andelflarn

500 g fläskfilé

2 msk sweet chilisås

2 st vitlöksklyftor

rivet skal av 1 apelsin

flingsalt

svartpeppar från kvarn

3 dl risonipasta

2 st apelsiner

2 st blodapelsiner

1 ask ruccola

0.5 dl mandelspån

250 g halloumiost

olivolja

Börja med att marinera fläskfilén i sweet chilli, vitlök, salt, peppar och det rivna skalet från apelsinen. Koka pastan och skölj sedan i vatten så att de kallnar. Skala och skiva apelsinerna och varva ruccolan med apelsiner och risoni på ett vackert fat. Bryn sedan fläskfilén en stund i en stekpanna, men låt den stekas färdigt i ugnen (175 grader), så att den blir extra saftig. Rosta mandelspån med lite flingsalt i en torr stekpanna. Stek sedan halloumin. Jag föredrar att göra detta utan matfett då den får en finare yta då. Lägg halloumin på citrussalladen och fortsätt sedan med den skivade fläskfilén och mandelspån. Salta och peppra och avsluta med att ringla lite olivolja över. Just det, ni kanske undrar vart nötterna och oliverna tog vägen? De serverades som tilltugg till välkomstdrinken. Kanske lite nödlösning, men gott blev det hur som ;) 

Efterrätt

Saftig morotskaka med glasyr gjord på färskost 

H järtan

O lja

N ärproducerade ägg

O st (philadelphia)

M orötter

200 g morötter

50 g sötmandel

2 st ägg

2 dl strösocker

1 tsk kanel

1 tsk vaniljsocker

0,5 tsk bikarbonat

1 tsk bakpulver

2 dl vetemjöl

1 dl matolja

Glasyr:

100 g philadelphiaost

1 dl florsocker

Skala och riv morötterna och finhacka mandeln. Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt olja, de torra ingredienserna och slutligen morötterna och mandeln. Rör tills det blir en jämn smet och häll sedan ner den i en smord form. In i ugnen på 175 grader i ca 45 minuter! Låt kakan svalna och bred sedan ut glasyren i ett jämt lager över kakan. Toppa med någonting fint, jag använde mig av hjärtan!

Hoppas att det smakar! 

HALV 8 HOS JOSEFINE- (så mycket) BÄTTRE

Jag åkte på ordet BÄTTRE och mer eller mindre jublade då jag hade ett R med i mitt ord. Från omgången innan kändes det nämligen lite hårt att varken få Italien eller Frankrike då jag är en sucker för Risotto. Så självklart stod det på kvällens meny!

HUVUDRÄTT

Risotto med Trattkantareller, serveras med massa parmesan och en krispig äpplesallad

B uljong/ Balsamico
Ä pple
T rattkantarell
T imjan
R uccola
E kologiska tomater

Jag använder dessvärre inga mått när jag gör Risotto men grundreceptet hittar du på
avoriorisförpackningen.

Avorioris
3st sharlottenlökar
smör
vitt vin (kan inte bli för mkt)
massvis med parmesan
1l hönsbuljong
trattkantareller
champinjoner

Fräs sharlottenlöken i lite smör utan att den tar färg. Fräs svampen i egen panna. Häll i Avorioriset och rör om tills det blivit glansigt. Häll då på vitt vin efter smak samt ca 1dl buljong åt gången och rör om. När riset absorberat vätskan häller du på 1 dl till och så håller du på tills buljongen är slut. Då åker svampen och all parmesan i. (Det kan inte bli för mycket.) Sen är det bara att severa!

EFTERRÄTT

Knäckig äpplepaj med vaniljsås toppad med en bit choklad.

B akpulver
Ä pple
T aragonachoklad
T e
R åsocker
E spresso

6 äpplen
150g smör
3dl havregryn
2dl socker
0,5dl sirap
1,5dl vetemjöl
0,5tsk bakpulver
2msk mjölk
2tsk råsocker

Skala och skiva äpplen och blanda samman med lite kanel och socker. Smält smöret och blanda övriga ingredienser. Bred smeten över äpplena och skjuts in i ugn! 175C i 30 min.

Till detta severades Millefiori Rosso della Venezie, en italiensk appassimento.

HALV 8 HOS KARIN - INNAN

Tredje rundan!

Denna gång valde vi helt slumpmässigt ett ord från en bok. Bokstäverna som ordet innehöll skulle finnas med som ingrediens i både varmrätt och efterrätt.

Krångligt? Ni kommer förstå.. ;)

Mitt ord: INNAN

I sbergssallad

N ötter

N aimis fläskfilé

A vocado

N ybakat bröd

Varmrätt: Naimis marinerade kalla fläskfilé med potatisgratäng

(gör gärna denna fläskfilé dagen innan gästerna kommer)

2 små fläskfilé r

Kall marinad:

1 dl rapsolja

en halv dl äppelcidervinäger

1 dl kallt vatten

1 msk senap

2 pressade vitlöksklyftor

1 tsk dragon krydda

en halv tsk timjan

en halv tsk rosmarin

1 tsk salt

1 tsk krossad rosepeppar

Lägg fläskfilérna i en form och stek de i ugnen (200 grader) i ca 30 min.

Låt de kallna och vira in de i folie.

När de har kallnat, skär fläskfilén i en halv centimeter tunna skivor.

Blanda därefter ihop marinaden och lägg i köttet. Rör om då och då!

Lägg upp fläskfilén på ett serveringsfat utan marinaden.

Potatisgratäng

Potatis

Oregano

Matlagningsgrädde

Mjölk

Tärna potatisen (king edward) i 1 gånger 1 cm stora kuber och lägg potatisen i en form. Salta, peppra och strö därefter över oregano.

Koka upp grädde och mjölk och slå blandningen över potatisen precis så att det täcker.

Rör runt!

In i ugnen i 225 grader i ca 40 min. Titta till och rör om den flera gånger under tiden.

Till detta serverades ett nybakat bröd och en avocadosallad med nötter.

I skall glass

N ougat

N ötter

A pelsin

N oblesse

Efterrätt - Krämig Nougatkladdkaka

2 st ägg

2 dl socker

2 dl mjöl

4 msk kakao

1 tsk salt

50 gram smör

150 gram dubbelnougat (3 st)

Tillagning

8 - 10 bitar

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Börja med att lägga den ena nougatbiten (50 g) i kylen, den skall

användas till dekorering.
3.Vispa socker och ägg poröst. Sikta i mjöl, kakao och salt.
4. Smält smöret och rör i det.
5. Hacka 50 g av nougaten fint och rör sist i den.

6. Häll upp smeten i en smord och bröad form och grädda i ca 15 minuter.
7. Finhacka under tiden den andra nougatkakan och låt den smälta
över den varma kakan.
8. Låt kakan svalna.
9. Tag ur den tredje och sista nougatkakan ur kylen och använd en

potatisskalare att hyvla nougaten till fina små knorrar att dekorera med.

Servera med glass, valnötter, en klyfta apelsin och några Noblesse!

Hoppas det smakar!

It´s time for Africa!

Vardagslyx hos mig och länder på temat, då jag skulle dra lapp stod det Afrika på min. Säga vad man vill om det men i Afrika finns det många härliga länder ;)

Under kvällen bjöd jag mina kära vänner på Chilistark biffgryta med choklad samt en banankaka. Hoppas det ska smaka!

Chilistark biffgryta med choklad

4 personer

600 g ryggbiff
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
smör
2 msk koncentrerad kalvfond
1 dl vatten
1,5 tsk kinesisk soja
1 tsk sambal oelek
2 dl lätt crème fraiche
cirka 15 g mörk choklad, minst 70 procent

Tillagning

Skär köttet i bitar. Skala löken och vitlöken. Skär löken i klyftor och hacka vitlöken. Bryn köttet i smör i en stekpanna och lägg över i en gryta. Fräs löken och lägg över i grytan. Rör i kalvfond, vatten, soja, sambal oelek och crème fraiche. Låt koka cirka 5 min. Hacka chokladen och låt den smälta i såsen. Låt inte grytan koka mer. Servera med ugnsstekt potatis och squash.

Banankaka från Liberia

Ingredienser

4 medelstora bananer
2 dl socker
100g smör
3 ägg
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 dl mjölk

Tillagning

1.Sätt ugnen på 175 grader. Rör smöret och sockret poröst i en bunke. Rör i äggen. Mosa bananerna och rör ner dem i smeten.
2. Blanda mjölet, bakpulvret och saltet. Vänd ner mjölblandningen och mjölken i smeten.
3. Smörj en rund bakform ca 23 cm i diameter med smör. Häll i lite mjöl och vänd runt så att det fastnar även på kanterna. Häll i smeten.
4. Grädda kakan i ugnen i 40-45 minuter. Låt kakan kallna och skär den i bitar.

Ät gott med gott sällskap! Kram Brita

HALV 8 HOS LINDA - AMERICAN STYLE

Jag hade stora förhoppningar när vi skulle ta oss an utmaningen – mat från ett land… Jag tänkte nytt, spännande och exotiskt.

När mitt land skulle ges satt man lite på helspänn, vilket skulle jag få? Jag fick USA – kanske inte det mest exotiska. Mina första tankar gick till Hamburgare och äppelpaj.
Hmpf… Men här fanns ingen tid att bli bitter, här fanns utrymme för att verkligen laga mat från grunden.

Brita, Karin, Josefine och Ylva

Förrätten var det jag fann svårast, har egentligen aldrig tagit del av Amerikanska förrätter, googlade lite och fann följande smarriga receptet:

Förrätt:
Ruccolasallad med päron och getost

Ruccola sallad – valfri mängd
Två päron
Getost ca 200g
Balsamico (fikon)

*Skölj ruccolan noggrant och lägg den att torka på papper
*Skiva päronen i klyftor – Ta bort kärnhusen…
*Skiva upp Getosten i cm-tjocka skivor…

Lägg ruccolan på en tallrik, lägg på päronskivorna (ca ett halv päron per tallrik), placera osten överst och avsluta med Balsamico

Lätt, snabbt och kräver inga förberedelser… Om man inte har en nötallergiker med sig så är rostade valnötter något som passar utmärkt till denna rätt!

Då middagen serverades i sommarvärme så serverades ett rosévin från Kalifornien till förrätten, ja till hela middagen faktiskt!

_____

Att tackla huvudrätten, det blev spännande. Jag bestämde mig för att en klassiker aldrig kan gå fel, en god och saftig hamburgare med hembakade bröd.

Jag hittade riktigt smidiga recept som jag passade in perfekt tidsmässigt… Dock var det lite om strukturering i resevägar för mina vänner så tiden försvann plötsligt och bröden jäste i några (halvtimmar) längre än förväntat. Men vad sjutton gjorde det?

Huvudrätt:
Amerikanska (made by Linda) Hamburgare med nybakta bröd och ugnsstekta potatisklyftor.

BRÖD

24/portioner/st

50 gram jäst
4dl mjölk
2dl vatten
1dl olja
1msk socker
2tsk salt
1st ägg
3dl grahamsmjöl
15dl vetemjöl, ca

1. Smula ner jästen i en skål och häll över saltet. Rör tills det är flytande
2. Värm mjölk och vatten till 37 grader och häll över jästen
3. Tillsätt olja, socker samt ägget. Rör ihop detta innan grahamsmjölet blandas ner.
4. Blanda ner vetemjölet, lite i taget tills degen är smidig. Spara lite mjöl till utbakningen.
5. Jäs i 40 minuter
6. Lägg bakplåtspapper på två plåtar.
7. Ta upp degen på bänken och knåda den smidig. Dela upp degen i 24 lika stora bitar. Rulla dem till sprickfria bullar som placeras ut på plåtarna. Platta därefter till bullarna med handen (tänk stor som en hamburgarköttbit)
8. Pensla bröden med lite vatten och strö på sesamfrön som dekoration

9. Sätt ugnen på 250grader
10. Jäs i 30minuter på dragfri plats.
11. Grädda de jästa bullarna mitt i ugnen i ca 10 minuter.

_____

Medan dina bröd jäser (första omgången) så är det dags att börja göra burgarna.

Jag utgick inte efter något specifikt recept men gjorde ungefär såhär:

Ca 1000g blandfärs
1 Gul lök
Grädde
salt och peppar
1 ägg
ev. ströbröd

1. Haka löken, blanda samman denna med köttfärsen tillsammans med kryddor (gärna några extra egna favoriter) lite grädde, samt ägget. Dessa ska bli till en smet som sedan delas upp i lika stora köttbullar. (ströbröd används om färsen inte binder sig ordentligt)
2. När det är dags för stekning (under sista jäsningen och tiden som bröder är i ugn) plattar du till köttbullarna så dem får en mer hamburgarliknande form.
3. Stek ca 3 min på varje sida

Servera tillsammans med valfri dressing, ketchup, sallader mm
Jag gjorde följande dressing till våra burgare:

Het Hamburgerdressing

1dl lättmajonnäs
1tsk chilisås
1msk ketchup
1/2 msk stark senap
1kr svartpeppar

1. Blanda ihop alla ingredienser till dressingen, ställ in i kylen tills servering

Till Hamburgarna serverades också potatis
Valfrimängd potatis, beror lite på hur stora hamburgarna planeras bli samt övriga tillbehör.

1. Skala (om du vill) potatisen och dela den i klyftor
2. Häll lite olivolja i ungsäker form och lägg utspritt ut potatisen över
3. Lägg in i den heta ungen (görs medan du är upptagen med bakningen)
4. Ca 30-40 min i ugn beroende på tjocklek, när potatisen är gyllene och mjuk är den klar.

Smaklig Amerikansk huvudrätt

_____

Då jag redan tidigare gjort en paj kände jag att det inte var aktuellt med klassikern Äppelpaj, jag gick istället mot något fräschare – Cheesecake (min mammas recept)

Efterrätt: Görs med fördel dagen innan!!
Frusen Philadelphiatårta
Tårtan ger ca 10 bitar:

3 ägg
2dl socker
½ tsk vaniljsocker
½ kryddmått salt
200g Philadelphia cream cheese
3dl vispgrädde

Garnering och servering:
1 digestivekex
1 kryddmått kanel
3-4 kiwifrukter
eventuellt vindruvor till

Gör så här:

1. Dela äggen, hårdvispa vitorna i torr, ren bunke
2. Vispa gulorna i en annan skål med sockret, vaniljsocker och slutligen osten
3. Vispa grädden
4. Vänd samman innehåller i samtliga tre skålar och fyll en 24-cm, ev. plastfolieklädd, tårtform
5. Frys 3 timmar eller över natt

INFÖR SERVERING

6. Lägg upp tårtan på ett fat, stöt kexet till smulor och blanda med kanel. Strö smulorna över tårtan och lägg på den skalade och skivade kiwin – samt eventuella druvor.
7. Temperera tårtan i kylen en timma innan den ska serveras

(spara inte tårtan längre än en vecka i frysen, konsistensen kan då påverkas och bli grynig)

Hoppas ni njuter av vår Amerikanska kväll lika mycket som vi gjorde, här på den svenska sidan av Atlanten!

Have a nice Dinner!

Halv 8 hos Ylva i Grekland

När det var min tur att dra en lapp så stod det Grekland. Heltklart mer ett riktigt land än Asien. Efter att ha försagt mig genom att berättaför de andra att jag googlat på ”grekiska förrätter”, så var det dock ingenhemlighet längre. Hur som, nedan kommer menyn!

Förrätt

Ricotta- och valnötsfyllda tomater

Ingredienser till 8 stycken

8 tomater

50 g hackad lök

3 hackade vitlöksklyftor

5 msk olivolja

1,5 dl smulat mjukt, vitt bröd

2 tsk torkad oregano

1 tsk torkad timjan

2 tsk flingsalt

70 g grovhackade valnötter

1 dl ricotta

2 tsk vit balsamvinäger

1 msk ströbröd

Börja med att skära av ett lock på tomaterna och gröp urdem. Ställ dessa på en ugnssäker form och spar tomatköttet. Hetta upp olja ochfräs löken. Tillsätt tomatköttet, brödsmulorna, örterna samt tillsätt salt ochpeppar. Stek tills vätskan är borta. Rör sedan ner valnötter, ricottan ochvinäger. Fördela sen detta i tomaterna och sätt på locken. Ringla över liteolivolja och strö på lite ströbröd. Gratinera i ugnen i 20-25 minuter på 200grader. Garnera med lite ruccolasallad och voila!!

Huvudrätt:

Grekiska färsbiffar med klyftpotatis, tzatziki och grekisksallad

Ingredienser till Grekiska färsbiffar

500 g lammfärs

Finhackad lök

1 tsk salt

Svartpeppar

3 msk ströbröd

1-1,5 dl vatten

1 ägg

1 tsk mald spiskummin

2 pressade vitlöksklyftor

1 krm kanel

2 msk finhackad grönmynta

Blanda ihop allt och låt stå i 15 minuter, forma sedan tillovala biffar och stek i olja i några minuter på varje sida.

Efterrätt:

Gräddtårta med jordgubbar

Till efterrätt gick jag ifrån Greklandtemat lite eftersomatt Linda hade fyllt år. Vad vore mer passande än en gräddtårta med jordgubbar?

Detta är ett recept som vi alltid gjort i min familj.Observera att det ej är tillåtet att använda elvisp, pappa har alltid sagt att tårtansjunker ihop då… Vet inte om det stämmer, men har aldrig vågat prova :p

Ingredienser till sockerkakan

3 dl Socker

3 ägg

3 dl Mjöl som blandas ihop med 1,5 tsk bakpulver

3 msk varmt vatten

Vispa ägg och socker poröst (för hand såklart). Tillsättsedan det varma vattnet och blanda ner mjölet och bakpulvret. Häll sedan uppsmeten i en bröad form. In i ugnen i 30-35 minuter på 200 grader, men sänkefter en stund till 175 grader.

Låt kakan kallna och skär sedan till 3 lager. Jag valdevaniljsås, grädde med banan och jordgubbssylt med en skvätt koncentrerad rödsaft i mina lager. Garnera med grädde och färska jordgubbar.

Hoppas ni får en lika trevlig kväll i Grekland som vi hade!